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食品生物化学

  • 作者: 张颖、王昱靖
  • 责编: 张颖、王昱靖
  • 出版日期:
  • 装帧: 平装
  • ISBN: 978-7-5623-6250-0
  • 开本: 16 开
  • 版次: 1-1
  • 字数: 99.0 万字
  • 页数: 528 页
  • 定价: 78.0 元
  • 丛书名：没有所属丛书
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内容提要

  本教材《食品生物化学》是十一五国家级规划教材，也是2009年国家精品课程和2013年国家精品资源共享课程“食品生物化学”的配套教材。2013年2月出版《食品生物化学》第3版，至今已有3年有余。近年来，随着生命学科和食品学科的迅速发展，生物化学、食品科学中新的概念和内容不断涌现，极大丰富了食品生物化学的内涵，同时也面临着更多的新情况、新发展和新问题。因此，非常需要将食品生物化学基础理论知识与生命学科、食品学科的最新发展成果及趋势相结合，以更好地满足食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康专业及相关专业的教学需求，并培养知识基础扎实、创新能力强的新时代人才。

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