本网站为互联网非涉密平台，严禁处理传输国家秘密、工作秘密或敏感信息        

今天是     内网入口 书籍搜索：

图书分类

专业分类

业务分类

您现在的位置：首页 >> 图书中心 >> 图书详情生物农业医学环境

水产品预制菜加工与质量安全控制

  • 作者: 陈胜军 赵永强 岑剑伟 编著
  • 责编: 王昱靖 梁玉琪
  • 出版日期:
  • 装帧: 平装
  • ISBN: 978-7-5623-7346-9
  • 开本: 16 开
  • 版次: 1-1
  • 字数: 33.0 万字
  • 页数: 108 页
  • 定价: 55.0 元
  • 丛书名：没有所属丛书
  • 网上书城：    
  • 分享到：

内容提要

中国水产科学研究院南海水产研究所深耕水产领域多年，长期开展水产预制菜原料营养评价分析研究，本书研发了预制菜原料半成品加工与品质保持技术，构建了预制菜营养、风味、品质形成保持机理与调控等食品科学理论，为水产预制菜发展提供有力理论支撑；现拥有水产品预制菜方面相关发明专利26项，主持制定与预制菜相关的国家标准、地方标准和行业标准60多项，这些标准能够转化或升级为预制菜系列标准的一部分，对整个预制菜行业发展可以起到极大的推动作用。

相关图书