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- 作者: 韦庆益 高建华
- 责编: 张媛 张颖
- 出版日期:
- 装帧: 平装
- ISBN: 978-7-5623-3602-0
- 开本: 16 开
- 版次: 1-1
- 字数: 27.0 万字
- 页数: 184 页
- 定价: 20.0 元
- 丛书名：没有所属丛书
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内容提要
本教材全面地介绍了生物分子的分离、纯化、含量测定，以及各种层析分离技术、电泳技术以及食品中经常使用的各种生化实验方法的基本原理等。选编了35个实验，涵盖了糖类、脂类、酶类、蛋白质、黄酮类等营养及活性物质的分离制备与分析检测技术。在这些实验中，有一些实验是加强学生基本实验方法和技能的训练，也有一些是引进一些新的生化实验技术，更多的是结合食品领域相关的实验方法和手段。每个实验后附有思考题和参考资料。附录包括各种常用数据表以及各种实验仪器的使用方法及注意事项，供读者参考以及学生独立完成实验。
