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食品生物化学

  • 作者: 宁正祥
  • 责编: 张颖
  • 出版日期:
  • 装帧: 平装
  • ISBN: 978-7-5623-3870-3
  • 开本: 16 开
  • 版次: 3-13
  • 字数: 84.0 万字
  • 页数: 508 页
  • 定价: 45.0 元
  • 丛书名：没有所属丛书
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内容提要

本书系统地介绍了食品生物化学的基础理论，包括静态生物化学、动态生物化学、细胞生物化学、食品生物化学、食品加工化学、食品风味化学、食品添加剂化学等。并对重要内容试用双语教学，培养学生查阅外文科技文献的能力。

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