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食品通用机械与设备

作者：唐伟强

ISBN:978-7-5623-3013-4     定价：￥29.0

出版日期：    版次：1-1      开本：16      装订：平装

本教材的特色主要是突出了食品机械通用性的特点，在众多的食品机械（目前我国的食品机械有3000多种）中总结出8类通用食品机械加以编写，将食品通用机械与食品专用机械分开（食品专用机械可以另外编写），可以在教学上具有选择性，方便性和针对性，适合于目前提出的本（专）科生的食品机械选型和设计理论的教学。

食品生产的危害分析与关键控制点（HACCP）原理与应用（第二版）

作者：曾庆孝 许喜林

ISBN:978-7-5623-1496-7     定价：￥32.0

出版日期：    版次：2-4      开本：大32      装订：简装

本书主要讨论食品生产过程可能发生或存在的各种食品安全性问题,阐述了危害分析和防止,控制危害的原理和方法.

食品生物化学（第二版）普通高等教育“十一五”国家级规划教材

作者：宁正祥 赵谋明

ISBN:978-7-5623-2368-6     定价：￥42.0

出版日期：    版次：2-9      开本：16      装订：简装

本教材以人和食物的关系为中心，主要包括八个方面的内容：静态生物化学、动态生物化学、细胞生物化学、人体生物学、食物生物化学、食品加工化学、食品风味化学、食品添加剂化学。

特点：《食品生物化学》自出版后受到广大食品科学与工程专业学生和科技工作者的欢迎。《食品生物化学（第二版）》在保持第一版简明、系统、精炼的基础上，尽量揉进最新的研究进展，力求理论联系实际，深入浅出，重点培养学生解决问题的能力，并精选部分内容试行汉英双语教学，以提高学生阅读专业文献的能力。


食品分离技术

作者：高孔荣 黄惠华

ISBN:978-7-5623-1343-1     定价：￥19.5

出版日期：    版次：1-3      开本：16      装订：简装

本书系统地介绍了各种分离技术的基本理论及其在食品科学和工程中的应用，尤其侧重于新型分离技术的应用。全书包括“绪论”、“沉淀分离技术”、“超临界流体萃取技术”、“反相微胶团与双水相萃取技术”、“膜分离技术”、“絮凝分离技术”、“泡沫分离技术”等。

计算机在食品工程中的应用

作者：杨晓泉 李汴生

ISBN:7-5623-1344-X     定价：￥19.0

出版日期：    版次：1-3      开本：16      装订：简装

本书分三个部分共十二章。第一部分介绍了MicrosoftExcel的数据计算、数据库管理、统计图表及各种数据统计函数的使用。第二部分介绍了Intemet的组成、检索工具和检索方法，以及如何利用Intemet查询食品科学信息。第三部分介绍了目前较先进的条件优化软件，以及如何利用优化

食品感官鉴评（第二版）

作者：张水华 张君社

ISBN:978-7-5623-0679-6     定价：￥10.0

出版日期：    版次：2-8      开本：32      装订：简装


调味品生产工艺学

作者：张水华 刘耘

ISBN:7-5623-1491-8     定价：￥18.5

出版日期：    版次：1-3      开本：16      装订：简装

本书详细介绍了酱油、酱品、豆腐乳、豆豉、醋等酿造调味品的生产工艺、所需设备和产品质量标准，对生产所需的原辅材料、香辛料也作了相应介绍。本书还介绍了在我国已得到了广泛应用的部分西式调味品和复合调味品的生产和应用知识。

现代生化技术

作者：郭勇

ISBN:7-5623-0985-X     定价：￥22.0

出版日期：    版次：1-7      开本：16      装订：简装

本书主要介绍重要而又常用的各种现代生化技术的基本原理、实际应用及操作要点。内容共分三篇（十三章）。第一篇为生化分离技术，第二篇为生化检测技术，第三篇为酶、基因和细胞操作技术。

食品通用机械与设备

作者：蒋迪清 唐伟强

ISBN:7-5623-0803-9     定价：￥25.0

出版日期：    版次：1-6      开本：16      装订：简装


软饮料生产工艺学

作者：陈中 芮汉明

ISBN:7-5623-1313-X     定价：￥16.0

出版日期：    版次：1-3      开本：16      装订：简装


食品与发酵工业中的计算机应用技术

作者：刘北平

ISBN:7-5623-1413-6     定价：￥28.0

出版日期：    版次：1-1      开本：16      装订：简装

本书从教学和应用的角度出发，以一般工艺技术人员为读者对象，通过大量生产实例系统地介绍了计算机在食品与发酵工业中应用的基本原理、科研数据处理、辅助设计和过程控制等方面的技术。本书内容详尽，条理清楚，选材新颖，所提供的27个程序均可直接应用于实际工作中。

酒精发酵工艺学

作者：姚汝华

ISBN:7-5623-1381-4     定价：￥28.0

出版日期：    版次：1-1      开本：16      装订：简装


食品卫生培训教材

作者：肖斌权

ISBN:7-5623-1219-2     定价：￥9.9

出版日期：    版次：1-1      开本：32      装订：简装


食品科学与技术进展

作者：彭志英

ISBN:7-5623-1107-2     定价：￥70.0

出版日期：    版次：1-1      开本：16      装订：简装